相关考题
-
单项选择题
一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是（）。
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.盐渍 -
单项选择题
在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
A.虾仁
B.肾球
C.花枝片
D.鸡丝 -
单项选择题
炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。
A.要用枧水70克
B.炟至芥菜胆变色
C.捞起后要立即放在清水中漂凉
D.用中火来炟制
