相关考题
-
单项选择题
清蒸混烧即原粮清蒸后与蒸酒后的酒醅混合发酵，酒醅中含有的（）能促进糊化，驱除粮食中的邪杂味。
A.酸
B.乙醇
C.醛
D.酯 -
单项选择题
酒醅先蒸酒，后配粮，混合发酵称为（）
A.清蒸清烧
B.清蒸混烧
C.混蒸混烧
D.续糟发酵 -
单项选择题
混楂又称续楂，即粮食与酒醅（）配料。
A.分开
B.混合
C.单独
D.加母糟
