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单项选择题
清蒸混烧的回醅带连续性，淀粉可连续利用，因此清蒸混烧工艺的出酒率（）清蒸清烧工艺。
A.大于
B.等于
C.小于
D.不确定 -
单项选择题
清蒸混烧即原粮清蒸后与蒸酒后的酒醅混合发酵，酒醅中含有的（）能促进糊化，驱除粮食中的邪杂味。
A.酸
B.乙醇
C.醛
D.酯 -
单项选择题
酒醅先蒸酒，后配粮，混合发酵称为（）
A.清蒸清烧
B.清蒸混烧
C.混蒸混烧
D.续糟发酵
