相关考题
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多项选择题
下列素菜中，属于卤货类的有（）
A.香菇面筋
B.素什锦
C.酸辣片
D.素肘子
E.小松肉 -
多项选择题
以下菜肴中，属于清代宫廷菜的有（）
A.熘鸡脯
B.凤凰扒窝
C.燕菜一品锅
D.荷包里脊
E.鱼藏剑 -
多项选择题
下列对广东风味流派特点的表述正确的有（）
A.取料广博奇杂而重“生猛”
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.味型丰富，百菜百味
D.长于炒炮、清蒸、煲
E.调味重清脆、鲜爽、嫩滑而突出原味
