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问答题

简答题

乳脂肪组成有何特点?

    【参考答案】

    ①若与一般脂肪相比,乳脂肪的脂肪酸组成中,水溶性挥发性脂肪酸的含量比例特别高。这类乳脂肪风味良好、易于消化。
    ......

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