相关考题
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多项选择题
面包整形的方法有（）。
A.圆形
B.长条形
C.辫子形
D.花形 -
多项选择题
面包发酵过度会出现（）。
A.酸味重
B.体积小
C.组织粗糙
D.容易塌陷 -
多项选择题
面包面团搅拌的目的是（）。
A.使原料混合均匀
B.形成面筋
C.增加面团弹性
D.促进发酵
