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单项选择题
在制作中式糕点中的“绿豆糕”时，为何常需要将绿豆去皮？（）
A.仅为了美观
B.使绿豆糕口感更加细腻
C.去除绿豆中的苦味
D.加快绿豆的煮熟速度 -
单项选择题
在烘烤中式糕点时，如何判断糕点是否已烤熟？（）
A.凭感觉和经验
B.严格按照食谱上的时间进行烘烤
C.通过观察糕点的颜色变化，如达到金黄色泽
D.使用温度计测量糕点内部温度 -
单项选择题
糕点制作中，“包酥”技术主要用于什么目的？（）
A.使糕点表面更加光滑
B.增加糕点的甜度
C.形成层次分明的酥皮结构
D.使糕点更易成型
