多项选择题
关于白酒贮存过程中风味物质的变化，下列说法正确的有（）。
A.绝大部分酯类物质在酒中的含量减少
B.酸类物质整体呈上升趋势
C.醇的总体含量比较稳定，有少量的减少
D.乙醛含量降低
E.乙缩醛含量随贮存时间的延长而增加
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多项选择题
关于酱香型轮次酒香气的特点，下列说法正确的有（）。
A.一轮次酒粮香突出，酸香显著，酯香愉悦
B.三轮次酒酱香较突出，入口香强
C.四轮次酒酱香突出，木香、水果香等香气全面、协调
D.五轮次酒酱香较突出，略有焦香或烘焙香、芝麻香、果香
E.六轮次酒酱香显著，有焦木香或烘焙香、果香 -
多项选择题
关于单粮浓香型新酒品评的要点，下列说法正确的有（）。
A.具有粮香、窖香、并有糟香
B.有辛辣刺激感
C.主体窖香突出
D.口味微甜，爽净谐调
E.口感呈现醇厚绵软、回味悠长 -
多项选择题
关于清香型陈酒品评的要点，下列说法正确的有（）。
A.随时间的延长，酒的陈香逐渐突出
B.具有自然突出、清雅谐调的陈酒香气
C.具有香味协调的陈酒味
D.酒体绵柔、味甜爽净、余味悠长
E.有明显粮食、大曲（豌豆）的香气
