相关考题
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单项选择题
剞刀能扩大原料的（）。
A．体表面积
B．使用范围
C．形式变化
D．传热方式 -
单项选择题
剞刀有利于美化（）。
A．装盘效果
B．配料形状
C．主料形状
D．食材料形 -
单项选择题
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。
A．反刀剞
B．拉刀剞
C．直剞
D．斜剞
