多项选择题
下列关于影响油脂折光指数大小的说法正确的是（）。
A.油脂的折光指数与油脂的组成和结构密切相关
B.油脂折光指数可用来鉴别油脂的种类和纯度
C.一般，油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程度越高，其折光指数就越大
D.油脂中若含有共轭双键和羟基的脂肪酸，其折光指数也会偏高
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