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单项选择题
对于切好的藕片要防止褐变，下列不可采用的方法是（）。
A.焯水
B.酸渍
C.冷冻抑制酶
D.浸泡在水中 -
单项选择题
下面式子能正确表示蛋白质水解过程的是（）。
A.蛋白质—胨—肽---氨基酸
B.蛋白质—肽---氨基酸—肽
C.蛋白质—氨基酸—肽---胨
D.蛋白质—胨---氨基酸—肽 -
单项选择题
下列能减轻油脂氧化酸败的方法中效果不好的是（）。
A.避免光照油脂。
B.油脂中添加BHT。
C.油脂保存在密封容器中。
D.各种油脂混合均匀后贮存。
