相关考题
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单项选择题
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。
A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.胶体性质 -
单项选择题
皮层约占小麦粒干计重量的（）。
A.2.22～4％
B.8～10％
C.3.25～9.48％
D.78～83.5％ -
单项选择题
请选择下列一组叙述正确句子（）。
A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑
B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重
C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓
D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
