问答题
简答题
阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
【参考答案】
加工时间和温度之间的关系是食品热加工保藏的基础，是很重要的。由于大多数质量属性比大部分微生物对高温有更大的耐热性，应当尽......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述热加工用于食品保藏的原理是什么？ -
单项选择题
微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
A.时间与微生物存活量
B.温度与D值
C.温度与F值
D.温度与Z值 -
单项选择题
下列微生物类群中最耐热的是（）。
A.肉毒杆菌
B.酵母和霉菌
C.乳酸杆菌
D.凝结芽孢杆菌
