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单项选择题
大豆在烘炒时产生以下哪一类化合物为首的香气成分？（）
A.糠醇
B.C1-C7的饱和脂肪酸
C.C1-C8的饱和醛
D.吡嗪类化合物 -
单项选择题
伞形花科蔬菜的头香物质是（）
A.不饱和的醛、醇
B.萜烯类
C.含硫类化合物
D.呋喃类 -
单项选择题
下列不属于洋葱等百合科蔬菜类的特征香气成分的是（）
A.萜类
B.吡嗪类
C.含硫类化合物
D.不饱和的醛、醇
