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单项选择题
（）是用旺火和短时间烹炒的烹调方法。
A.爆
B.炒
C.炸
D.烧 -
单项选择题
对高血压、冠心病患者有益的菜肴是（）。
A.霸王别姬
B.火腿炖甲鱼
C.火腿炖鞭笋
D.鸭包鱼翅 -
单项选择题
火腿炖甲鱼，主要原料是甲鱼、火腿，口味鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于（）。
A.初级
B.中级
C.高级
D.特级
