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单项选择题
按加工方法冷菜包括（）
A.生吃冷菜
B.胶冻类冷菜
C.杯装冷菜
D.肝批类开胃菜 -
单项选择题
冷菜的加工特点是（）
A.先切配后烹调
B.先烹调后切配
C.边烹调边切配
D.随便均可 -
单项选择题
冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉等原料制作。
A.蟹
B.鸭
C.水果
D.其他
