相关考题
-
单项选择题
冷菜制作卫生不包括（）
A.原料卫生
B.人员卫生
C.用具卫生
D.环境卫生 -
单项选择题
按加工方法冷菜包括（）
A.生吃冷菜
B.胶冻类冷菜
C.杯装冷菜
D.肝批类开胃菜 -
单项选择题
冷菜的加工特点是（）
A.先切配后烹调
B.先烹调后切配
C.边烹调边切配
D.随便均可
