欢迎来到在线考试题库网 在线考试题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品风味

问答题

简答题

简述红茶色泽的形成过程。

    【参考答案】

    多酚类物质酶促氧化作用及酸、热条件发酵,包括醇类氧化成醛、酸,氨基酸降解(脱氨脱羧成醛),酯化反应,生成内酯的反应,类胡......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题