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单项选择题
下列不属于还原性二糖的是（）
A、麦芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、纤维二糖 -
单项选择题
美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸（）
A、Lys
B、Phe
C、VA、l
D、Leu -
问答题
下面是葡萄糖Maillard反应转化为羟甲基糠醛中的最后二步：试简要分析这两步反应的本质。
