单项选择题
猪肉的似尿臭味是以下哪种物质弓I起的？（）
A.5-a-雄凿-16-烯-3-酮
B.5-a-16-烯酮
C.5-a-8-烯酮
D.5-a-雄凿-3-酮
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单项选择题
下列基团不属于生色团的是（）
A.—C=C—
B.—C=O—
C.—OR
D.—C=N— -
单项选择题
在单分子层水吸附状态下，（）反应仍然在缓慢地进行。
A.水解
B.脂肪氧化
C.美拉德
D.酶促褐变 -
单项选择题
新配制的葡萄糖溶液存在下列哪些现象？（）
A.消旋
B.增甜
C.变旋
D.结晶
E.透析
