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单项选择题
在单分子层水吸附状态下，（）反应仍然在缓慢地进行。
A.水解
B.脂肪氧化
C.美拉德
D.酶促褐变 -
单项选择题
新配制的葡萄糖溶液存在下列哪些现象？（）
A.消旋
B.增甜
C.变旋
D.结晶
E.透析 -
单项选择题
下列属于36系列多不饱和脂肪酸的是（）。
A.EPA
B.a-亚麻酸
C.亚油酸
D.DHA
