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单项选择题
下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）
A.浓缩
B.过滤
C.调味
D.装盘 -
单项选择题
下列哪一项不是西餐沙司的组成（）
A.冷菜沙司
B.点心沙司
C.热菜沙司
D.水果沙司 -
单项选择题
下列基础汤制作要求中错误的是（）
A.去浮油，加盖
B.冷水下锅，一次加足
C.控制火候
D.选料精致
