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单项选择题
供酵母生长繁殖的糖是（）
A.双糖
B.多糖
C.单糖
D.淀粉 -
单项选择题
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）
A.控制面团温度
B.使其他物质更容易熔化
C.控制面团软硬度
D.延长产品保鲜度 -
单项选择题
高筋粉是由（）磨制而成的
A.软质小麦
B.硬质小麦
C.整粒麦粒
D.小麦去皮
