单项选择题
适用于西点制作的玛琪琳熔点较高，约（）左右。它是由各种动物脂肪和蔬菜，加上各种调味料，乳化剂，色素和其他成分调制而成的。
- A.25度
B.30度
C.15度
D.41度
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单项选择题
面包表皮霉变通常是由（）引起的。
A.细菌
B.大肠杆菌
C.葡萄球菌
D.霉菌 -
单项选择题
供酵母生长繁殖的糖是（）
A.双糖
B.多糖
C.单糖
D.淀粉 -
单项选择题
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）
A.控制面团温度
B.使其他物质更容易熔化
C.控制面团软硬度
D.延长产品保鲜度
