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问答题

简答题

什么决定菜肴的成本?

    【参考答案】

    配菜时所采用材料的价值、份量的多寡,将直接影响菜肴的成本。若分量不正确,高级作料与普通作料的配合比率不当,不仅会影响菜肴......

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