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单项选择题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡萝卜素
E.抗坏血酸 -
单项选择题
下列哪项不是谷类加工的目的（）。
A.增强口感
B.改善感官
C.减少营养素的损失
D.提高消化吸收
E.去除杂质 -
单项选择题
牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A.铬
B.锌
C.硒
D.磷
E.铁
