单项选择题
食品营养价值指的是（）。
A.不同食品营养价值不同
B.营养素的含量与机体需要的比例
C.不同人群需求不同
D.食品中营养素种类与含量能满足的程度
E.食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
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单项选择题
大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。
A.多酚
B.维生素
C.类黄酮
D.含硫化合物
E.皂苷 -
单项选择题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡萝卜素
E.抗坏血酸 -
单项选择题
下列哪项不是谷类加工的目的（）。
A.增强口感
B.改善感官
C.减少营养素的损失
D.提高消化吸收
E.去除杂质
