单项选择题
醋可用于肉之嫩化（Tenderization），主要是由于其中所含之醋酸的何种作用所致（）
A.会造成肉内大理石纹油脂的重组
B.可将肌肉转变成动物胶
C.会造成肌肉内血液之凝固
D.可增加肌肉之保水力
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