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判断题
采用高温短时间连续杀菌可显著提高产品色、香、味等感官质量,又能较好地保持植物蛋白饮料中的一些对热不稳定的营养成分。
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判断题
植物蛋白饮料富含蛋白质、脂肪,很易变质,需以一定包装形式供应消费者。
判断题
植物蛋白饮料通过高压均质可减小颗粒直径,从面减慢沉降速度,达到产品稳定及不易分层的目的。
判断题
植物蛋白饮料加工中,为了使乳化剂、增稠剂溶解均匀,可用砂糖作为分散介质加水调匀,用胶体磨将乳化剂、增稠剂与分离汁液混合均匀,以增加饮料的口感、细腻感。
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