欢迎来到在线考试题库网
在线考试题库官网
登录
注册
首页
医学类
建筑类
财经类
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
食品工艺学综合练习
搜题找答案
判断题
植物蛋白饮料富含蛋白质、脂肪，很易变质，需以一定包装形式供应消费者。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
植物蛋白饮料通过高压均质可减小颗粒直径，从面减慢沉降速度，达到产品稳定及不易分层的目的。
判断题
植物蛋白饮料加工中，为了使乳化剂、增稠剂溶解均匀，可用砂糖作为分散介质加水调匀，用胶体磨将乳化剂、增稠剂与分离汁液混合均匀，以增加饮料的口感、细腻感。
判断题
植物的籽仁在浸泡时，要根据季节调节浸泡水温度及浸泡时间，一般浸泡水不宜采用沸水，以免蛋白质变性。通常夏季浸泡温度稍低，浸泡时间稍短，冬季浸泡水温稍高，浸泡时间适当延长。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
