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多项选择题
糖水水果罐头生产中引起罐内壁腐蚀的因素有（）
A.氧
B.酸
C.原料
D.低甲氧基果胶
E.硝酸根离子
F.花色苷色素
G.焦糖
H.硫及含硫化合物 -
多项选择题
罐头生产中影响抽空的因素有（）
A.真空度
B.抽空液
C.温度
D.时间
E.受抽面积
F.变色 -
单项选择题
对于变色极快的品种，适合的抽空液是（）
A.糖水
B.食盐水
C.清水
D.护色液
