相关考题
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单项选择题
酱香型白酒酿造生产时，有（）取酒过程。
A.6次
B.7次
C.8次
D.9次 -
多项选择题
酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
A.利于排除低沸点、刺激性的物质
B.利于保留高沸点物质
C.利于提高酱香型白酒的质量
D.利于提高酱香型白酒的产量
E.利于窖内发酵时微生物的繁殖 -
多项选择题
白酒中酸类物质主要表现为对味的贡献，下列说法正确的有（）。
A.酒中缺乏酸，会使酒出现苦味、显得不柔和、不协调
B.恰当含量的酸可使酒体丰满、醇和、自然感好
C.通过酸中H+的作用使其他异杂味被掩蔽或阈值增加
D.酸过量，白酒可能不苦，但会使酒变得刺激、粗糙、不圆润
E.可适当减轻中、低度白酒的水味
