多项选择题
共餐式的缺点有（）
A.客人得到的服务和个人照顾较少
B.不善用中餐具的客人会把夹菜看成是一个负担
C.所需服务人员较多
D.一般容易出现杯盘狼藉的现象
E.比较完整地保留了中国传统的家庭式用餐方法和气氛
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多项选择题
常见的餐具消毒方法有（）
A.煮沸消毒
B.蒸汽消毒
C.干热消毒
D.漂白粉溶液消毒
E.红外线消毒 -
单项选择题
餐饮服务员不正确的走姿是（）
A.行走时，上身正直，身体重心稍向前
B.行走步伐快而均匀
C.肩部放松，两臂自然前后摆动
D.头要正，双目平视 -
单项选择题
属于俄式服务缺点的是（）
A.服务节奏慢
B.需要较多的专业服务员
C.使用许多贵重餐具
D.餐厅空间利用率低
