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单项选择题
在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。
A、亚油酸
B、二十碳五烯酸
C、二十二碳六烯酸
D、花生四烯酸 -
单项选择题
人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。
A、β’
B、β
C、α
D、α’ -
单项选择题
种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置
A、Sn-1
B、Sn-2
C、Sn-3
D、Sn-1，2
