单项选择题
以下关于泡油炒法特点的描述，不准确的是（）。
A.由动植物原料组成菜肴
B.主料用泡油方法致热
C.原料不带骨
D.成品上碟造型一般是主辅料混合炒匀，堆叠成山形
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单项选择题
有目的地吧调味品、食物添加剂、淀粉、清水等按需要加到加工好的原料中进行拌匀并放置一段时间的调味工艺叫做（）。
A.拌
B.腌制
C.上味
D.烹调前预制 -
单项选择题
以下不属于切刀法范畴的是（）。
A.直切
B.滚料切
C.推切
D.弯切 -
单项选择题
戳刀法的归类，以下选项比较合适的是（）。
A.标准刀法
B.非标准刀法
C.抖刀法
D.斜刀法
