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单项选择题
配菜与主菜的搭配上应注意（）
A.配料与主料量一致
B.配料与主料质地搭配
C.每种食物混在一起
D.配料烹调方法与主料无关 -
单项选择题
每盘菜肴的颜色应有（）
A.1—2种
B.2—3种
C.3—4种
D.4—5种 -
单项选择题
冷菜制作卫生不包括（）
A.原料卫生
B.人员卫生
C.用具卫生
D.环境卫生
