相关考题
-
单项选择题
最适用于制馅的猪肉部位为（）。
A.前夹心肉
B.通脊
C.前蹄膀
D.后臀尖 -
单项选择题
含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
A.可塑性
B.筋性
C.弹性
D.延伸性 -
单项选择题
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
A.赤豆、绿豆、豌豆、扁豆
B.大豆、蚕豆、绿豆、豇豆
C.豌豆、赤豆、绿豆、大豆
D.绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
