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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

问答题

简答题

简述褐色基础汤的制作工艺及要领?

    【参考答案】

    先将骨头、调为蔬菜烤成棕色,按原料一般要加入番茄碎和番茄酱以增加汤的颜色,原料与水的比例1:3进行煮制,通常使用冷水,带......

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