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单项选择题
游离脂肪酸是油脂在存放或加工过程中，其中三甘油酯遇水发生（）作用游离出来的脂肪酸。
A.溶解
B.分解
C.水解
D.分泌 -
单项选择题
油料可能（）少量水分，仍保持透明。油中水分存在易促进油的水解，增加油的酸值。
A.水解
B.分解
C.分化
D.溶解 -
单项选择题
在油中常见的是卵磷酯，有抗干性能，极性弱，能（）于油中。但易水化，析出沉淀。故用水化法可以除去油中大部分磷酯。
A.溶解
B.溶化
C.分解
D.分化
