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多项选择题
烹制绿色蔬菜，能保持绿颜色，维生素又不被破坏的方式有（）。
A.放入少量醋
B.放入少量柠檬汁
C.放入少量食用苏打
D.敞着锅烹调
E.烹饪时间尽量短 -
多项选择题
朝鲜蓟的主要食用部位是（）
A.肥大而嫩的花序托
B.鲜嫩的蓟茎
C.鲜嫩的蓟叶
D.鲜嫩的蓟根
E.肉质鳞片状的花苞 -
多项选择题
蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有（）。
A.失水萎蔫
B.色泽变黄
C.发芽抽薹
D.霉烂虫害
E.后熟和衰老
