相关考题
-
单项选择题
适合于大而老的家禽进行浸烫褪毛的水温是（）。
A.85-90℃
B.65-80℃
C.70-85℃
D.60-70℃ -
单项选择题
鲜鲍鱼初加工时，用于煮制剥壳取肉的水通常是（）。
A.温水
B.冷水
C.热水
D.开水 -
单项选择题
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）
A.相似相配
B.相异相配
C.相同相配
D.相互配合
