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单项选择题
世界四大栽培栽培食用菌是（）。
A.香菇、金针菇、草菇、茶树菇
B.香菇、平菇、蘑菇、草菇
C.香菇、茶树菇、口蘑、平菇
D.香菇、平菇、金针菇、茶树菇 -
单项选择题
质量最好的鱼翅是（）。
A.荷包翅
B.青翅
C.披刀翅
D.翼翅 -
单项选择题
“看料做菜，因料施烹”是根据选料的（）原则实施的。
A.必须按照菜肴产品营养与卫生的基本要求选择原料
B.必须按照原料本身的性质和特点的基本要求选择原料
C.必须按照菜肴产品不同的质量基本要求选择原料
D.必须按照菜肴产品的口感与色泽的基本要求原料选择原料
