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单项选择题
饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量
A.小苏打
B.水
C.氧化剂
D.油脂的重量 -
单项选择题
面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）
A.5%
B.6%
C.10%
D.15% -
单项选择题
下列产品一定要使用高筋面粉的是（）
A.海绵蛋糕
B.披萨饼
C.白面包
D.天使蛋糕
