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单项选择题
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
A.炸至半熟
B.炸至仅熟
C.炸至上色
D.炸透 -
单项选择题
烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。
A.服从主管，尊重客人
B.尊师爱徒，团结协作
C.相互配合，协调一致
D.分工合作，尊重他人 -
单项选择题
炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。
A.核桃仁
B.南杏仁
C.花生仁
D.橄榄仁
