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单项选择题
巴氏杀菌是指（）。
A.杀死全部细菌
B.采用80℃以上的温度杀菌
C.将致病菌杀死
D.将菌落降低到可接受水平 -
单项选择题
下列哪种情况，会造成交叉感染（）。
A.加工人员工作服未按要求换洗消毒
B.食品接触设备无清洗消毒
C.人流走向不正确
D.以上三种都会造成交叉污染 -
单项选择题
在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（）
A.润滑剂、清洁剂、杀虫剂
B.不卫生的包装材料
C.化学药品的残留
D.以上三种都会造成污染
