单项选择题
采用盐酸萘乙二胺法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸性条件下重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。
A.紫红色
B.蓝绿色
C.粉红色
D.灰色
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单项选择题
采用离子色谱法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时，需加入3%的（）溶液2mL进行提取，并于4℃放置20min。
A.冰乙酸
B.乙醇
C.乙醚
D.丙酮 -
单项选择题
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A.7∶3
B.8∶2
C.6∶4
D.1∶1 -
单项选择题
采用滴定法测定肉制品的过氧化值时，公式中过氧化值计算的换算因子是（）
A.16.7
B.35.5
C.52.8
D.78.8
