相关考题
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单项选择题
先泡盐水，再拍干鸭皮加以风干的目的是（）。
A.使得鸭子烤制之后鸭皮酥脆
B.厨房工作卫生，更加干净
C.鸭子皮质紧实
D.防止鸭皮组织液渗出 -
单项选择题
油封鸭的英文是（）。
A.Oil duck
B.Duck confit
C.Fat duck
D.Confit du canard -
单项选择题
盐水腌渍鸡肉的方法，最大的缺点是（）。
A.需要调味料单一
B.鸡肉吃起来又嫩又紧
C.肉和肉汁都会很咸
D.处理周期不定
