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单项选择题
渗透浸泡盐水可以增加火鸡肉的（），能使得火鸡肉即使煮过也没那么干。
A.水分
B.盐分
C.口感
D.油分 -
单项选择题
先泡盐水，再拍干鸭皮加以风干的目的是（）。
A.使得鸭子烤制之后鸭皮酥脆
B.厨房工作卫生，更加干净
C.鸭子皮质紧实
D.防止鸭皮组织液渗出 -
单项选择题
油封鸭的英文是（）。
A.Oil duck
B.Duck confit
C.Fat duck
D.Confit du canard
