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问答题

简答题

冰淇淋制作过程中,限制SNF含量的原因是什么?

    【参考答案】

    在于防止其中的乳糖呈过饱和而渐渐结晶析出砂状沉淀,一般推荐其最大用量不超过制品中水分的16.7%。

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