单项选择题
冷藏保鲜法贮蛋时，应注意（）
A.蛋托等包装材料要清洁，无异味，易吸湿，帮助除去鸡蛋表面水分
B.出库时要先将库温升至常温再取出
C.鲜蛋在入库前要进行预冷，使蛋温降至10℃左右即可入库冷藏
D.鲜蛋在4℃的冷库中，80-85%的湿度下，每昼夜的温差不大于1℃，适时翻动
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单项选择题
鲜乳初步加工的核心工艺是（）
A.净化
B.贮存和运输
C.杀菌或灭菌
D.冷冻 -
单项选择题
鲜乳的初步加工包括四个步骤，不包括（）
A.贮存和运输
B.净化
C.冷冻
D.杀菌或灭菌 -
单项选择题
乳畜的种类和品种不同，其乳汁的化学组成不同，以下描述错误的是（）
A.泌乳量低的牛，乳中脂肪含量也低
B.马乳中乳糖含量高，有利于微生物发酵，可加工马奶酒
C.羊乳的脂肪含量比一般牛乳高
D.脂肪含量高的乳适于加工奶油
